用料
(资料图)
【面团】面粉300克，开水70克，凉水100克
【油酥】面粉2勺，食用油适量
【酱汁】
豆瓣酱 2勺
蕃茄酱, 黄豆酱 各1勺
白糖, 蚝油 各1勺
五香粉 小半勺
辣椒面 1勺
清水 小半碗
白芝麻 适量
洋葱 小半个
蒜 10瓣
生姜 少许
做法
1. 洋葱和蒜、生姜剁成末备用。
2. 预拌酱汁：1勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、1勺白糖、1勺蚝油、小半勺五香粉、1勺辣椒面，加小半碗清水，搅拌均匀。
3.油酥：锅中倒入食用油烧热（油倒多一点），热油倒入2勺面粉中搅拌均匀，浓稠状态就可以了。
4. 炒酱料：锅中剩下的油，倒入洋葱、蒜、生姜末炒香。
5. 倒入酱汁，小火熬几分钟，出锅前撒上白芝麻即可。
6. 酥饼：面粉先加70克开水，用筷子搅拌成絮状；再加入凉水继续搅拌成絮状。
7. 再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。醒发好以后分成3份，不用揉。
8. 擀成薄片，刷上油酥，切几刀，不要切断。
9. 每一片向中间折叠，包裹起来，再次擀成薄片。
10. 锅中刷油，放入薄饼小火煎，煎至两面金黄即可。
11. 刷上酱汁，撒上芝麻和葱花，就可以切块开吃啦~
层层酥脆，秒杀路边摊，好吃到爆！
